楊月欣表示，一般觀念認為，動物性油脂（例如豬油）比植物油對人體不利。但經過人工部分氫化的植物油卻產生了更不利健康的反式脂肪，它導致心血管疾病的幾率是動物脂肪的3—5倍。經過十幾年的研究，目前認為反式脂肪具有以下危害：
反式脂肪不但升高血液中被稱作為惡性膽固醇的LDL，同時還降低被稱作為良性膽固醇的HDL，其結果就是讓血管變“酥”，失去彈性，這兩種變化都會引發動脈阻塞而增加患心血管疾病的危險性。
新近的研究結果證實，反式脂肪會增加糖尿病危險。反式脂肪還能通過胎盤以及母乳轉運給胎兒，對其視網膜、中樞神經系統和大腦功能的發生、發展產生不利影響。另外，反式脂肪酸還可影響神經、生殖系統的發育，比如減少男性荷爾蒙分泌、抑制兒童的正常身體發育等，且會誘發氣喘及過敏等疾病。
範志紅表示，國際上一致認為，反式脂肪攝入越少越好，如果有個底線的話，每天應當控制在2克以下，大約相當於每天吃1個“派”，或喝半杯奶茶，或2—3小包咖啡伴侶的量。 |
